Abrir una puerta a la esperanza, eso es educar pero crear mundos posibles, eso es investigar, es obligar a la esperanza a que no sea solo futuro sino que sea la construcción permanente del desacomodo para re-significar lo que hasta ahora parece una señal de marca o una impronta permanente como la pobreza, la desigualdad, la subordinación, la exclusión. Una educación liberadora tendría que pensar en la investigación como su camino, para de esta manera cerrar brechas sociales en la distribución educativa y cultural, para comprender cómo se configura desde el poder el conocimiento, quiénes lo validan y cuál es su intención.

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Nos convertimos entonces en el principal motor de nuestro conocimiento, no una carga de contenidos exógenos, sino una realidad que se ofrece necesaria para re-crear, para des-andar, para el des-acomodo. El conocimiento sobre sí, subvierte todo aquello que hemos creído natural, y se transforma en una ruta de liberación. Con ello la comida, tan habitual, ya no es la misma, aunque volvamos a nuestros platos, ya entendemos en ella un universo, tendremos la obligación de pensarla para saber de qué material estamos hechos.

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La comida al centro del pensamiento es una posibilidad de poner la interdisciplinariedad y transdisciplinariedad en función de la acción educativa en condiciones de exploración permanente recorriendo territorios e interpelando a sujetos en su andamiaje cultural y social.