​La ficha técnica nos permite evidenciar el mundo que el maíz nos abre a su paso. No solo como forma de mediación didáctica, sino también como elemento que, al estar en relación directa con nuestro mundo cercano, nos permite encontrarnos con las geografías e historias que nos aproximan a este, y así ir escalando en la complejidad del relato que nos propone el maíz: las maneras de la ingesta, la forma en que llegan a nuestras mesas, las formas de cultivo y su importancia histórica para las comunidades, su proceso de distribución económica, así como los diferentes usos que tienen más allá del alimentario.